Negli ultimi anni, il consumo globale del caffè ha mostrato una crescita costante. Secondo le statistiche pertinenti, il consumo globale del caffè aumenterà del 43,5% dal 2021 al 2024. Tra questi, la crescita dei mercati emergenti è particolarmente significativa. Ad esempio, il tasso di crescita del consumo di caffè in Asia e Africa è superiore a quello dei tradizionali mercati del consumo di caffè.
In termini di modelli di consumo, il consumo di caffè appena macinato sta crescendo rapidamente e sempre più consumatori prestano maggiore attenzione alla qualità e al sapore del caffè. Ciò costringe molti torrefattori a prestare attenzione alle confezioni di caffè in modo che i chicchi di caffè mantengano il loro sapore originale. Questo articolo descriverà in dettaglio come scegliere la confezione giusta per chicchi di caffè.
Come conservare i chicchi di caffè?
Diversi tipi di chicchi di caffè richiedono diversi tipi di imballaggio del caffè;
1. Packaging di esportazione di fagioli verdi: diversi paesi produttori di caffè nel mondo di solito usano sacchi da 70 kg o 69 kg (solo il caffè hawaiano è confezionato in 100 libbre) quando esportano chicchi di caffè. Oltre al nome del paese e alla sua organizzazione del caffè, al caffè e all'area di produzione, i sacchi di caffè sono anche stampati con i modelli più tipici del proprio paese, che ha alcune caratteristiche culturali.
I chicchi di caffè arrostiti sono generalmente confezionati nei seguenti modi.
1. Packaging non aria: può essere utilizzato come imballaggio temporaneo per l'archiviazione a breve termine. Questo metodo di imballaggio viene generalmente utilizzato nelle piante di torrefazione, che possono essere rapidamente fornite e consumate e può semplicemente isolare gli effetti dell'umidità, della perdita di sapore e della luce sui chicchi di caffè. Tuttavia, a causa del contatto a lungo termine con l'aria, i chicchi di caffè sono facilmente ossidati e hanno un breve periodo di gusto.
2. Imballaggio a vuoto: i chicchi di caffè arrostiti devono essere posizionati per un periodo di tempo prima di aspirare e sigillare per impedire all'anidride carbonica di danneggiare il sacchetto di imballaggio. Questo tipo di imballaggio può essere generalmente conservato per circa 10 settimane.
3. Packaging di valvola a senso unico: aggiungi una valvola a senso unico al sacchetto di imballaggio per consentire la dimissione dell'anidride carbonica prodotta nella borsa, ma bloccare l'ingresso di gas esterno, garantendo che i chicchi di caffè non siano ossidati, ma non possono prevenire la perdita di aroma. Questo tipo di imballaggio può essere archiviato per un massimo di 6 mesi.
4. Imballaggio pressurizzato: i chicchi di caffè vengono rapidamente aspirati dopo la torrefazione e quindi riempiti di gas inerte per sigillare. Questo metodo di imballaggio può garantire che i chicchi di caffè non siano ossidati, garantendo al contempo che l'aroma non vada perso e abbia una resistenza sufficiente per garantire che l'imballaggio non sia danneggiato dalla pressione dell'aria. Può essere conservato per un massimo di due anni.
Come scegliere la confezione giusta per chicchi di caffè?
Le principali considerazioni per la conservazione dei chicchi di caffè sono la sua resistenza alla tenuta e all'umidità.
Una buona sigillatura è la chiave. Scegli l'imballaggio con una valvola a senso unico, che consente ai chicchi di caffè di rilasciare l'anidride carbonica dopo la torrefazione, impedendo l'ingresso di ossigeno, umidità e odore. Ad esempio, i sacchetti in alluminio con valvole a senso unico di alta qualità possono mantenere efficacemente la freschezza dei chicchi di caffè, prevenire le reazioni di ossidazione ed estendere la durata del sapore dei chicchi di caffè. Per i chicchi di caffè che devono essere conservati a lungo, considera l'imballaggio pressurizzato. Riempiendo il gas inerte (come l'azoto) e la sigillatura, viene creato un ambiente privo di ossigeno per i chicchi di caffè, che rallenta notevolmente il processo di ossidazione e può essere immagazzinato per un massimo di due anni.
I chicchi di caffè assorbono facilmente l'umidità dall'aria, causando deterioramento e perdita di sapore. Scegli materiali di imballaggio con proprietà a prova di umidità, come sacchetti in alluminio o sacchetti compositi, che possono effettivamente bloccare l'intrusione dell'umidità. Ad esempio, alcuni sacchetti compositi in alluminio in alluminio di alta qualità, lo strato di foglio di alluminio interno può formare una barriera a prova di umidità per garantire che i chicchi di caffè siano sempre asciutti. Controlla se i bordi sigillati del pacchetto sono fermi e non vi sono lacune per impedire all'umidità di penetrare dai bordi. Puoi spremere delicatamente il pacchetto per sentire se ci sono segni di perdita d'aria o umidità.
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